Alles wat eetbaar is kent slechts twee smaken: de smaak Ja en de smaak Nee. Het is: "Ja, ik koop dit straks weer", of: "Nee, ik laat dit in de winkel staan". Het antwoord op dit simpele Ja of Nee maakt sensorisch marktonderzoek onmisbaar bij de ontwikkeling van een nieuw product. Hoe ervaart de consument dit product het met tong, verhemelte, neus, ogen, tanden, en vingertoppen, met het totale gevoel? Marketeers zitten vaak met brandende vragen over hun product. Om daarop een antwoord te geven gebruikt OP&P verschillende methodieken.